FULLBLOOD WAGYU AUS DEM LAVANTTAL

Wir haben derzeit einige Zuchtiere abzugeben. Einige Kalbinnen und weibliche Absetzer, Herdebuch A mit DNA.

Diese Homepage wird gewartet - ab Hof Verkauf bzw. Vorbestellungen haben allerdings Vorrang, daher ist unser Shop fast immEr ausverkaufT :(

Vorbestellungen für die nächste Schlachtung bitte per Mail!


Wir verkaufen ausschliesslich Fleisch von einer sehr begrenzten Anzahl von REINRASSIGEN Tieren (KEINE KREUZUNGEN wie zB F1, F2, F3...), die ein Schlachtalter von mind. 36 -40 Monaten haben. Das Wagyufleisch darf ca. 3-4 Wochen am Stück reifen, um die vollen Geschmacksaromen zu entfalten. Die "wet aged" Reifung in der Vaccumverpackung lehnen wir ab. Daher werden unsere Fleischteile nach der Trockenreifung vacuumiert und sind für kurze Zeit frisch verfügbar, danach werden unsere Delikatessen zumeist tiefgefroren verschickt. Unsere Produkte werden in Isolierboxen versendet, mit der Österr. Post AG - mittels über Nacht Zustellung. Ein beginnender Auftauvorgang von TK Waren kann in den Sommermonaten trotz aller Vorkehrungen bei der Ankunft beim Kunden nicht ausgeschlossen werden. Angetautes Fleisch nicht wieder einfrieren sondern kühl lagern und bald verbrauchen! Wir freuen uns auf direkte Anfragen oder Vorbestellungen!!!

WIR VERSENDEN IM NORMALFALL IMMER MITTWOCHS!

INFOS ZUR MARMORIERUNG

Die Marmorierungsstufe BMS (Beef Marbling Standard) eines Schlachtkörpers wird an der Schnittfläche zwischen Beiried und Ribeye anhand einer Fotoskala ermittelt. Die Angabe der Marmorierungsstufe bezieht sich auf diese Rückenteile und nicht auf andere Fleischteile, da hier die Marmorierung meist nicht in der gleichen Intensität ausgeprägt ist. Wagyu Fleisch ist sehr zart, daher eignen sich sehr viele Teile als Steaks zum Kurzbraten. Eine kleine Auswahl von weniger bekannten Steakcuts zum Kurzbraten finden Sie in unserem Shop. Alle Fotos sind originale Fotos unserer Schlachtung 11/2017 (das copyright liegt bei uns), das Aussehen der aktuellen Schlachtung kann abweichen.

Wagyu Burger Patty´s & Faschiertes

Ungewürzte, geschmackvolle Patty´s. Wagyu Burger Patty´s aus 100% dry aged FULLBLOOD Wagyu, tiefgefroren. Ca. 200g, 5€/St. (25€/kg), Faschiertes 20€/kg

10,00 €

25,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Wagyu Oil

100% reines Waygu Oil, ideal zum Braten aller Steaks, im 190g Glas oder im 3L Kuststoffbehälter. Auf Anfrage auch 10L verfügbar.

5,70 €

30,00 € / kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Wagyu Ribeye & Beiried/Roastbeef ohne Knochen, 150€/kg

Gut marmorierte, exklusive Edelstücke! Exklusives dry aged FULLBLOOD mit schöner Marmorierung, tiefgefroren

Bild 1 - Beiried / Roastbeef

Bild 2 - Ribeye

50,00 €

150,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Wagyu Filet, 240€/kg

Das exklusive Liebhaberstück. Exklusives dry aged FULLBLOOD Wagyu, tiefgefroren

Bild 1 - Medaillon

Bild 2 - Kopf

Das Filet ist im Ganzen oder als Hälfte erhältlich!

240,00 €

240,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Brisket 35€/kg, Suppe 20€/kg

Brisket / Brustkern Perfekt für den Smoker oder BBQ bzw. für die Niedertemperaturzubereitung 12-24h bei 70°C. Als Suppenfelsich verkaufen wir nur fleischige Stücke, die danach einen perfekten Rindfleischsalat ergeben.

35,00 €

35,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Braten Schulter & Ausstoss 50€/kg, Braten aus dem Schlögel 45€/kg

Exklusives dry aged FULLBLOOD Wagyu, BMS 6-8, tiefgefroren.

Marmorierungsstufe variiert von Stück zu Stück. Saftig marmorierte Bratenstücke auf Wunsch mit Zubereitungsanleitung! Weniger marmorierte Stücke (siehe Angabe "Schnitzel") sind perfekt für Roulladen und panierte Wienerschnitzel vom Wagyurind, 50€/kg. Braten Schulter & Ausstoss 50€/kg, Braten aus dem Schlögel 45€/kg

45,00 €

45,00 € / kg
  • leider ausverkauft

CHUCK EYE STEAKS, 85€/kg

Gut durchzogene Steaks vom Chuck (Ausstoss, Verlängerung der Beiried), 100% dry aged FULLBLOOD Wagyu mit schöner Marmorierung.

Bild 1 - Chuck Eye Steak

34,00 €

85,00 € / kg
  • leider ausverkauft

WAGYU GULASCHFLEISCH, 20€/kg oder Premium RAGOUT, 30€/kg

Jeweils 500g geschnittene Wagyuwürfel aus 100% dry aged FULLBLOOD Wagyu, tiefgefroren. "Gulasch" ist sehr aromatisch und wird typisch aus dem geputzten Wadschinken würfelig geschnitten - muss mind. 2-3 Stunden köcheln! "Ragout Premium" sind hochwertige Steak Abschnitte und benötigen keine lange Garzeit, ideal für Curry!

10,00 €

20,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Hüferl - Steak im Ganzen, 70€/kg

Bottom Round und Hüferlsteak (Huftsteak). Exklusives dry aged FULLBLOOD Wagyu, tiefgefroren.

Marmorierungsstufe variiert von Stück zu Stück.

65,00 €

65,00 € / kg
  • leider ausverkauft

TRI TIP STEAK (Hüferlschwanzerl) am Stück, 65€/kg

Das Tri Tip oder Bürgermeisterstück ist ein gut durchzogenes und sehr aromatisch schmeckendes Teilstück. Exklusives dry aged FULLBLOOD Wagyu, tiefgefroren.

65,00 €

65,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Shoulder Steaks - Flat Iron Steaks, 70€/kg

Der Geheimtip unter Steakgeniessern, ideal zum Kurzbraten.

Bild 1 - Shoulder Steak, Flat Iron ohne Foto.

28,00 €

70,00 € / kg
  • leider ausverkauft

PICANHA STEAK, 70€kg

Saftiges marmoriertes Picanhasteak (Tafelspitz). Exklusives dry aged FULLBLOOD Wagyu (Kalbin 38 Monate), BMS 6-8, tiefgefroren. Ideal zum Kurzbraten, danach in Streifen schneiden (quer zur Faser). Eine Gaumenfreude! Marmorierungsstufe variiert von Stück zu Stück.

28,00 €

70,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Wagyu Beefribs -Backribs

Sehr geschmackvoll, ideal für den Smoker oder Langzeitgarung auf dem Rost. Back Ribs auch zum Kurzbraten geeignet! Exklusives dry aged FULLBLOOD Wagyu (Kalbin 38 Monate), BMS 6-8, tiefgefroren

35,00 €

35,00 € / kg
  • leider ausverkauft

FLANK STEAK - SKIRT STEAK, 70€/kg

Gut -  Geheimtip, sehr geschmackvoll. Exklusives dry aged FULLBLOOD Wagyu, BMS 6-8, tiefgefroren. Nach dem Braten in dünne Streifen schneiden.

35,00 €

70,00 € / kg
  • leider ausverkauft